RECETA: TIRAMISÚ

Me encanta este delicioso y tradicional postre italiano, compuesto de varias capas bañadas en café y esa textura esponjosa que refresca tu paladar desde el primer mordisco.

¿Quieres aprender a prepararlo? Sigue leyendo, pues ;)

tiramisú

Ingredientes

Mascarpone
Huevos grandes
Bizcochos de soletilla
Azúcar
Café recién hecho
Cacao en polvo

A la hora de hacer un buen tiramisú, es muy importante utilizar los bizcochos adecuados, es decir, los de soletilla, también conocidos como tipo Savoiardi.

Empieza a preparar el café, ya que necesitas que esté recién hecho, pero que se haya enfriado un poco antes de utilizarlo. Es mejor que sea algo intenso para dotar de más sabor al tiramisú.

Por otro lado, separa las claras de las yemas de los huevos y échalas en recipientes distintos. Las claras, mételas en la nevera para que se mantengan frías, y bate las yemas junto al azúcar, empleando unas varillas manuales para conseguir la textura perfecta del tiramisú. Una vez esté bien mezclado, lo sabrás porque forma una crema amarillenta, agrégale el mascarpone y vuelve a mezclar hasta conseguir una textura homogénea.

Ahora coge las claras, agrégales una pizca de sal y móntalas. Deben quedar bien firmes para que no se bajen. Al acabar, incorpóralas a la mezcla anterior de forma suave, hasta que todo quede bien integrado.

Y pasamos a montar el tiramisú. Coloca en un molde la primera capa de bizcochos. Es mejor que la parte que tiene el azúcar mire hacia abajo. Luego humedécelos tirando un poco de café por encima, pero sin empaparlos. De este modo, la base del tiramisú tendrá más consistencia. Ahora extiende la crema que tenías preparada. Sobre la crema, pon otra capa más de bizcochos, pero esta vez bien empapados de café, que queden blanditos. Encima, echa de nuevo crema.

Para terminar, espolvorea por encima una capa de cacao en polvo que cubra bien el tiramisú, y mételo en la nevera hasta el día siguiente. Lo ideal es que esté entre 12 y 14 horas para que cuaje bien y quede perfecto.

Lo que peor llevo es esperar para comerlo :P