24 May Recetas con cecina de león fáciles y resultonas
Imagínate un ring de boxeo.
🔸En un lado el jamón ibérico, confiado. Púgil invicto durante años.
🔸En el otro la cecina. La acompaña una horda de seguidores dispuestos a todo.
💹La cecina lleva años entrenando, fuera de los focos, mejorando sus habilidades. En León, donde el clima le es favorable para ponerse en forma.
🚨 El jamón aún no lo sabe, pero el combate promete. Durante años la cecina ha ido ganando seguidores, que la han visto ir mejorando con el paso del tiempo. Y ahora llegan imparables.
Si tu también eres fan de la cecina, hoy le vamos a rendir el homenaje que merece.
La vestiremos de gala y la rodearemos de las mejores compañías, para que ahora que por fin está bajo los focos, brille como se merece!
1- Falso tartar de cecina al chocolate:
- 150g de cecina de León
- 6 u 8 Cerezas
- 25g Chocolate negro
- Aceite de oliva
- Cebolla (opcional)
La noche antes infusionaremos un par de cerezas cortadas por la mitad y sin el hueso en unos 100ml de aceite de oliva virgen.
1- Para hacer la infusión colocaremos en un cazo y lo calentamos muy ligeramente. No debe hervir en ningún caso. Sólo es un toque de calor para ayudar a que se impregne el aceite del sabor de las cerezas.
2- Retiramos cuando esté frío y lo reservamos en un pote de vidrio.
3- Al día siguiente colocamos la cecina en lochas finas, a modo de carpaccio, en el plato donde vayamos a servirlo.
4- Rociamos con la infusión de aceite y le rallamos el chocolate por encima.
5- Finalmente decoramos con algunas cerezas cortadas por la mitad y si te apetece, con unos finos aros de cebolla recién cortados.
6- El carpaccio estará listo para servir y acompañar con un buen pan de hogaza.
2- Roll de cecina:
- 8 lonchas de cecina
- 100 g de queso crema
- 50 g de chocolate negro
- 1 cucharada de cebollino picado
1- Coloca las lonchas de cecina sobre una superficie de trabajo limpia. En un tazón pequeño, mezcla el queso crema y el cebollino picado hasta obtener una mezcla uniforme.
2- Con ayuda de una cuchara, extiende una capa fina de la mezcla de queso crema sobre cada loncha de cecina.
3- Ralla el chocolate negro y espolvoréalo sobre la capa de queso crema en cada loncha.
4- Enrolla cada loncha de cecina desde un extremo hasta el otro, formando un rollo.
5- Corta cada rollo en porciones más pequeñas y pincha cada porción con un palillo para mantenerla unida.
6- Sirve los rollos de cecina con chocolate negro como aperitivo o tentempié. ¡Disfruta!
3- Ensalada de cecina y frutos rojos:
- 100 g de cecina en lonchas finas
- 50 g de chocolate negro
- 2 tazas de rúcula fresca
- 1 taza de arándanos frescos
- 1/4 taza de nueces picadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico
Instrucciones:
1- En un tazón grande, mezcla la rúcula, los arándanos y las nueces picadas.
2- Rompe el chocolate negro en trozos pequeños y añádelo a la ensalada.
3- Coloca las lonchas de cecina sobre la ensalada o córtalas en trozos más pequeños si lo prefieres.
4- Aliña la ensalada con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico al gusto. Remueve suavemente para combinar los ingredientes.
5- Sirve la ensalada de cecina y chocolate negro como plato principal o acompañamiento. ¡Deliciosa y sorprendente!
QUIENES LA HAN PROBADO, DICEN QUE ES UNA DE LAS MEJORES CECINAS ARTESANALES DE LEÓN…
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